Kuliner Jalanan Surabaya: Menyelami Cita Rasa Autentik Tahu Tek

Kuliner Jalanan Surabaya: Menyelami Cita Rasa Autentik Tahu Tek – Indonesia memiliki beragam kuliner khas yang menjadi identitas daerah sekaligus daya tarik wisata. Salah satu hidangan yang populer di Jawa Timur, khususnya Surabaya, adalah Tahu Tek. Hidangan ini dikenal sebagai makanan rakyat yang sederhana namun kaya rasa. Dengan perpaduan tahu goreng, lontong, kentang, tauge, dan siraman bumbu kacang petis, Tahu Tek menjadi sajian yang menggugah selera dan selalu dicari oleh pecinta kuliner.

Tahu Tek bukan sekadar makanan, melainkan juga bagian dari budaya kuliner masyarakat Surabaya. Artikel ini akan membahas secara lengkap mengenai sejarah Tahu Tek, bahan dasar, cara penyajian, keunikan, nilai budaya, hingga perannya sebagai daya tarik wisata kuliner.

Sejarah Tahu Tek

Tahu Tek lahir dari tradisi kuliner jalanan Surabaya. Nama “Tahu Tek” berasal dari bunyi gunting yang digunakan penjual untuk memotong tahu dan lontong, yaitu “tek-tek”. Hidangan ini mulai populer sejak puluhan tahun lalu dan menjadi salah satu ikon kuliner Surabaya.

Awalnya, Tahu Tek dijual oleh pedagang kaki lima yang berkeliling menggunakan gerobak sederhana. Seiring waktu, hidangan ini semakin dikenal dan kini dapat ditemukan di berbagai warung makan hingga restoran. Tahu Tek tetap mempertahankan keaslian cita rasanya meski mengalami perkembangan dalam penyajian.

Keunikan Tahu Tek

Tahu Tek memiliki ciri khas yang membedakannya dari hidangan tahu lainnya:

  1. Bumbu Kacang Petis Kuah bumbu kacang yang dicampur petis udang memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit asin yang khas.
  2. Potongan dengan Gunting Tahu, lontong, dan kentang dipotong menggunakan gunting, bukan pisau, sehingga menghasilkan potongan unik dan menjadi ciri khas tersendiri.
  3. Perpaduan Bahan Sederhana Tahu goreng, lontong, kentang goreng, tauge, dan telur menjadi kombinasi yang pas untuk menciptakan rasa lezat.
  4. Penyajian Jalanan Tahu Tek sering disajikan di warung kaki lima dengan suasana sederhana, menambah nuansa autentik kuliner rakyat.

Bahan Dasar Tahu Tek

Untuk membuat Tahu Tek, diperlukan bahan-bahan utama sebagai berikut:

  • Tahu Goreng: Tahu putih yang digoreng hingga kecokelatan.
  • Lontong: Nasi yang dibungkus daun pisang dan dimasak hingga padat.
  • Kentang Goreng: Kentang yang digoreng hingga renyah.
  • Tauge: Sayuran segar yang direbus sebentar.
  • Telur: Telur dadar atau telur rebus sebagai pelengkap.
  • Bumbu Kacang Petis: Campuran kacang tanah, bawang putih, cabai, kecap manis, dan petis udang.

Baca Juga : Manday: Kuliner Tradisional Banjar yang Autentik dan Gurih

Proses Pembuatan Tahu Tek

Pembuatan Tahu Tek membutuhkan keterampilan dan kesabaran. Berikut tahapan utamanya:

  1. Menggoreng Tahu dan Kentang Tahu putih dipotong kecil lalu digoreng hingga kecokelatan. Kentang digoreng hingga renyah.
  2. Menyiapkan Lontong dan Tauge Lontong dipotong menggunakan gunting, tauge direbus sebentar agar tetap segar.
  3. Membuat Bumbu Kacang Petis Kacang tanah digoreng, lalu dihaluskan bersama bawang putih, cabai, kecap manis, dan petis udang.
  4. Menyajikan Tahu Tek Semua bahan dicampur dalam piring, lalu disiram dengan bumbu kacang petis dan ditaburi kerupuk.

Nilai Budaya dalam Tahu Tek

Tahu Tek bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang mendalam:

  • Simbol Kesederhanaan: Tahu Tek mencerminkan kuliner rakyat yang sederhana namun kaya rasa.
  • Warisan Kuliner Surabaya: Hidangan ini menjadi bagian dari identitas masyarakat Surabaya yang diwariskan turun-temurun.
  • Kebersamaan: Tahu Tek sering disantap bersama keluarga atau teman, melambangkan kehangatan dan kebersamaan.

Tahu Tek sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner

Surabaya kini menjadikan Tahu Tek sebagai salah satu ikon wisata kuliner. Banyak wisatawan yang datang untuk mencicipi hidangan ini. Festival kuliner yang menampilkan Tahu Tek juga sering digelar untuk memperkenalkan kuliner khas ini kepada masyarakat luas.

Selain itu, Tahu Tek juga menjadi oleh-oleh kuliner yang banyak dicari. Dengan kemasan modern, Tahu Tek kini bisa dibawa pulang dan dinikmati di berbagai daerah.

Perkembangan Tahu Tek di Era Modern

Meski berakar pada tradisi, Tahu Tek terus beradaptasi dengan perkembangan zaman. Kini, banyak restoran dan rumah makan yang menyajikan Tahu Tek dengan inovasi baru, seperti tambahan topping modern atau penyajian dalam gaya kontemporer.

Namun, meski mengalami inovasi, cita rasa asli Tahu Tek tetap dipertahankan. Hal ini menunjukkan bahwa kuliner tradisional dapat berkembang tanpa kehilangan identitasnya.